Nell’ambito dell' 8° Conferenza mondiale sull'Educazione Ambientale - WEEC (Gotemborg, 29 Giugno - 2 Luglio 2015) la Cattedra Unesco in Sviluppo Sostenibile e Gestione del Territorio organizza il workshop

Dalle "obecity" alla democrazia alimentare: transizione verso la sostenibilità

Negli ultimi 100 anni l'equilibrio tra grasso come risorsa e grasso come prodotto di scarto è stato interrotto. Nel modello del metabolismo urbano "l'obecity" è il processo attraverso il quale il grasso viaggia attraverso corpi, infrastrutture e città e si deposita in modo disomogeneo. Le persone che vivono in ambienti urbani - dove il cibo sano è difficile da trovare, l'assistenza sanitaria è scarsa, il cibo spazzatura è a portata di mano, i lunghi tempi per gli spostamenti scoraggiano l'esercizio fisico, i tassi di inquinamento sono alti  - hanno una maggiore tendenza ad ingrassare. Le ricerche mostrano strette interconnessioni tra le strategie per snellire i corpi, le infrastrutture e la città nel suo complesso: strategie che implicano visioni diverse del problema e soluzioni che non necessariamente si escludono a vicenda. Se obecity, fat city, food desert, razzismo alimentare e spreco alimentare sono gli aspetti negativi della questione, la democrazia alimentare, la sovranità alimentare e la cittadinanza alimentare rappresentano possibili soluzioni.

Per affrontare e ridurre le obecity è necessario andare oltre le nozioni limitanti del cibo come merce, le persone come consumatori e la società come mercato. La democrazia alimentare riguarda i cittadini che partecipano attivamente alla formazione del sistema alimentare, costruendo sistemi alimentari sostenibili che proteggono il loro ambiente naturale, sostengono gli agricoltori, alimentano le famiglie; garantendo il diritto a una dieta nutriente e sufficiente per tutti; determinando politiche e pratiche agro-alimentari a livello locale, regionale, nazionale e globale. Il cibo, come nessun altro prodotto, consente un risveglio politico.

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Keywords: Food citizenship, Food democracy, Food desert, Food racism, Obecity

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